Les propriétaires, Christine et Francis Julien, ont repris ce commerce il y a quelques mois. ”Nous avons démarré notre activité en Val-de-Marne en 2005.

Nous avons découvert Pontoise et avons été séduits par la ville et par son dynamisme. Nous avons eu par ailleurs un vrai coup de coeur pour cette boulangerie. Le quartier, l’emplacement au bord de l’Oise et en contre-bas des remparts, l’agencement de la boutique.”

Francis Julien a commencé le métier de boulanger à l’âge de 14 ans. 28 ans après, il garde la même passion pour la profession. 

”J’ai voulu ouvrir mon commerce pour développer une activité selon mes souhaits. Mon épouse m’a suivi dans cette aventure. Je me charge de la partie artisanale et elle de la partie vente. Notre duo fonctionne bien car chacun a une tâche bien définie. En revanche chaque décision comme l’achat de matériel, les petits travaux est prise d’un commun accord”, conclut Francis Julien.